La Martinique regorge de légumes pays variés qui enrichissent la cuisine locale par leurs saveurs uniques et leurs qualités nutritionnelles. Parmi les plus courants, on trouve le fruit à pain, la christophine, le giraumon, le gombo, ainsi que plusieurs tubercules comme l’igname, la patate douce, le manioc ou encore le dachine.
Ces légumes, souvent méconnus en dehors des Antilles, se dégustent en gratins, purées, soupes ou frits, et sont au cœur des plats traditionnels martiniquais, témoignant d’un héritage agricole et culinaire riche et vivant.
