| An kréyol | Fouyapen ou fwiyapen |
| Nom scientifique | Artocarpus altilis |
| Origine | Océanie |
| Légumes |
Fruit de l'arbre à pain, le fruit à pain doit son nom aux anglais qui transformaient le fruit en farine en cas de pénurie.
Il a été introduit aux Antilles au début du 18e siècle pour nourrir les esclaves.
On le cultive aujourd’hui dans toutes les régions tropicales humides.
Le fruit à pain qui se consomme cuit, constituait, il y a encore peu, le pain quotidien de nos grands parents.
Il pèse entre 1 et 3 kg et pousse sur un arbre pouvant mesurer jusqu’à 25 mètres de haut.
Récolté de mai à août, son écorce verte renferme une chair jaune pâle.
La méthode de cuisson traditionnelle est de le faire cuire à l'eau. On peut également le rôtir, le cuire à l'étuvée ou le faire frire comme les frites.
Quelques plats à base de fruit à pain
- Cuisson à l'étuvée,
- Migan de fruit à pain,
- Gratin,
- Gâteau au fruit à pain,
- Frites...
