| An kréyol | Tchénèt |
Melicoccus bijugatus |
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La quenette est le fruit du quenettier, un grand arbre pouvant atteindre jusqu'à 30 m de haut et est native d'une zone s'étendant de la Colombie à la Guyane.
Elle est très consommée en Martinique durant les mois de juin, juillet et août où les marchands vous les proposent en grappe au bord des routes.
Sa pulpe est juteuse, sucrée et jaune orangé.
Utilisation
La quenette pelée et cuite à l’eau donne un délicieux jus à boire froid.
Le fruit entier, mis à cuire longuement dans du sucre, permet la préparation d’un sirop servi avec du rhum.
Le noyau contient une amande à griller.
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