Pois d'Angole

Le pois d’Angole (Cajanus cajan, aussi appelé pois bois en Guadeloupe, pois cajan, ou encore pois Congo) est une plante vivace de la famille des fabacées, naturellement riche en protéines végétales et acides aminés essentiels. 

Cultivée depuis plus de 3000 ans, cette légumineuse serait d’origine asiatique, puis s’est diffusée vers l’Afrique de l’Est et l’Amérique via la traite transatlantique des esclaves.​

En Martinique, le pois d’Angole accompagne traditionnellement le repas de Noël ; il se consomme principalement durant cette période festive, en association avec l’igname ou les légumes pays. 

Il symbolise le partage familial et la transmission des saveurs créoles. Le nom « Angole » évoque l’Angola, région africaine d’où il aurait également été diffusé.​

Culture, consommation et propriétés

Culture traditionnelle : Le pois d’Angole pousse en buisson, dans les régions tropicales. Il est apprécié pour sa résistance à la sécheresse et sa capacité à enrichir le sol en azote, grâce à la fixation symbiotique de l’azote sur ses racines. Il est récolté sur les marchés martiniquais surtout à la fin de l’année, frais, surgelé ou sec.​

Préparation créole : Ses petites graines rondes se consomment bouillies, généralement en potage, mais aussi préparées dans le riz ou comme accompagnement protéiné de viandes et poissons.​

Atouts nutritionnels : Il est reconnu pour sa richesse en protéines, en fibres, en vitamines B et en minéraux essentiels. Il possède un index glycémique modéré et constitue un aliment rassasiant et équilibré, idéal dans l’alimentation végétarienne ou traditionnelle martiniquaise.​

Importance patrimoniale et diversité d’usage

Aujourd’hui, le pois d’Angole est cultivé dans toute la Caraïbe et dans plus de 25 pays tropicaux, aussi bien pour l’alimentation humaine que pour enrichir les systèmes agricoles locaux. 

En Martinique, il est le symbole d’un patrimoine agricole et gastronomique valorisé chaque année pendant la période des fêtes, renforçant le lien entre terroir, savoir-faire et convivialité familiale.