| An kréyol | Roukou |
Bixa orellana L. |
|
| Origine | Antilles et Amérique du Sud |
| Catégorie | Fruits |
Le roucou appelé aussi urucum, annatto ou achiote, est le fruit du roucouyer.
Utilisée autrefois comme teinture pour le corps par les indiens d'Amérique, ou pour ses vertus médicinales, il est présent dans le cuisine antillaise...
Il est utilisé comme colorant alimentaire.
Les premiers fruits naissent lorsque le roucouyer atteint l'âge de 2 ans ; le fruit rouge épineux, est rempli de graines rouges.
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