Groseillier-pays

Spécialité des Antilles

Groseiller Martinique
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An kréyol Pyé gwozèy
Nom scientifique Fête de Noël
Fleurs

Le groseillier-pays, Hibiscus sabdariffa, est une plante herbacée de la famille des Malvacées qui pousse en Martinique.

Comme les hibiscus ornementaux, le gombo ou le cotonnier, le groseillier aurait été introduit en Amérique tropicale au 17e siècle.

Le fruit du groseillier-pays, de couleur pourpre, est composé d’un calice de 5 sépales devenant juteux, charnus et croquants à maturité. Il renferme une capsule verte dans laquelle se cachent des petites graines noires.

En Martinique et en Guadeloupe, cette plante ligneuse et robuste, est appelé Pyé Gwozéy, en créole.

Les grandes fleurs rouges de cette variété d’hibiscus, donnent :

  • Une boisson colorée appelée bissap,
  • Le sirop de groseille-pays,
  • Les pâtes de fruits,
  • La confiture de groseille-pays...

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