Groseille pays

Le groseillier-pays (Hibiscus sabdariffa), appartenant à la famille des Malvacées, est une plante emblématique de la faune et de la flore de Martinique. Cette plante herbacée tropicale, aussi appelée Pyé Gwozéy en créole, est connue pour son fruit rouge vif et acidulé, très prisé dans la cuisine antillaise.

Introduit en Amérique tropicale au XVIIᵉ siècle, probablement depuis l’Afrique de l’Ouest, le groseillier-pays partage sa filiation botanique avec d’autres espèces bien connues : le gombo, le cotonnier et les hibiscus ornementaux. 

Robuste et ligneuse, cette plante s’adapte parfaitement au climat chaud et humide de la Martinique, où elle pousse en bordure des jardins et des chemins.

Un fruit unique aux multiples usages

Le fruit du groseillier-pays se distingue par sa couleur pourpre profonde et sa texture à la fois croquante et juteuse. 

Il est formé d’un calice de cinq sépales épais qui renferme une capsule verte contenant de petites graines noires. Sa récolte se fait principalement en saison sèche, lorsque les calices atteignent leur pleine maturité.

Ce fruit acidulé donne naissance à de nombreuses préparations traditionnelles martiniquaises la :

• La boisson bissap rafraîchissante et vitaminée,
• Le sirop de groseille-pays, au goût à la fois sucré et légèrement amer,Les pâtes de fruits artisanales,
• La confiture de groseille-pays, très appréciée au petit-déjeuner.

Au-delà de ses usages culinaires, la plante est aussi réputée pour ses vertus médicinales : riche en vitamine C, en antioxydants et en acides organiques, elle contribuerait à renforcer le système immunitaire et à réduire la tension artérielle.

Un patrimoine végétal à préserver

En Martinique comme en Guadeloupe, le groseillier-pays fait partie intégrante du patrimoine botanique et culturel antillais. 

Sa floraison spectaculaire, marquée par de grandes fleurs rouges écarlates, illumine les jardins tropicaux de décembre à février.

 De génération en génération, sa culture demeure un savoir-faire transmis avec fierté, témoin du lien fort entre les habitants et leur environnement naturel.