| An kréyol | Karanbol |
| Nom scientifique | Averrhoa carambola |
| Origine | Asie du sud est |
| Fruits |
La carambole est un fruit comestible, sucré et légèrement acide en forme d'étoile, originaire d'Asie.
Fruit du carambolier, son introduction aux Antilles daterait du 18e siècle.
À maturité, sa peau est brillante, jaune et cannelée.
Utilisation
La carambole se consomme cru et son jus est très rafraichissant.
En Asie du sud-est, on utilise la carambole, pour nettoyer des objets en métal et enlever les taches tenaces comme le sang.
En effet, elle riche en acide oxalique, vitamine B5, potassium et phosphore.
C'est pourquoi sa consommation est formellement déconseillée aux insuffisants rénaux et aux personnes sous dialyse, et doit être limitée à 1 ou 2 fruit tous les 3 jours, car on soupçonne des phénomènes d'accumulation.
L’ARS de Martinique rappelle aux patients insuffisants rénaux d’éviter la consommation de la carambole sous toutes ses formes (en jus, en salade de fruit, en confiture, en sorbet)...
