Galette de manioc cassave
En créole Kassav
Spécialités culinaires

La cassave ou galette de manioc, est une galette obtenue après la cuisson de la farine de manioc.

Dans les Antilles, la cassave se consomme fourrée, avec par exemple de la chiquetaille de morue, ou encore sucrée soit à la confiture de coco de la pâte de goyave.

De nos jours, les diverses opérations de fabrication de la cassave restent les mêmes que celles des indiens Caraïbes, à savoir râpage, pressage, tamisage et cuisson ; le matériel lui même est resté en général très traditionnel.


Autres spécialités culinaires de la Martinique

Espèces en danger
Tortue imbriquée

La tortue imbriquée, Eretmochelys imbricata, unique représentant du genre Eretmochelys, est une espèce de tortue de la famille des Cheloniidae.

En français elle est appelée aussi tortue à écailles...

Proverbe créole du jour

Makak pa ka janmin trouvé ich li lèd.

L'amour rend aveugle.

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Chiffre du jour

2 800

C'est le nombre d'heures en moyenne, de soleil par an en Martinique.