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Galette de manioc cassave
En créole Kassav
Cuisine

La cassave ou galette de manioc, est une galette obtenue après la cuisson de la farine de manioc.

Dans les Antilles, la cassave se consomme fourrée, avec par exemple de la chiquetaille de morue, ou encore sucrée soit à la confiture de coco de la pâte de goyave.

De nos jours, les diverses opérations de fabrication de la cassave restent les mêmes que celles des indiens Caraïbes, à savoir râpage, pressage, tamisage et cuisson ; le matériel lui même est resté en général très traditionnel.


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