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Pâté en pot de Martinique
Cuisine
Categorie Cuisine

Le pâté en pot antillais est une spécialité martiniquaise, que l'on réserve habituellement pour les repas de fête (baptême, mariage...).

C'est une soupe épaisse faite à base de légumes et fressure (abats de chèvre locale), cabri, bœuf ou mouton : foie, cœur, tripes ainsi que la tête, les pieds.

Pour les végétariens, remplacer la viande par du soja texturé c'est très bon !

Sa préparation et sa cuisson sont très longues.

En fin de cuisson, on y ajoute les câpres égouttées.


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