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Pois d'angole
Cajanus cajan (cajanus indicus)
Légumes

Le pois d'Angole, Cajanus cajan (cajanus indicus) ou pois bois en Guadeloupe, est une espèce de plante vivace de la famille des fabacées, riche en protéines.

En Martinique, il accompagne le plat de Noël et se consomme principalement à cette période.

La culture du pois d'Angole remonte à au moins 3000 ans. Le centre d'origine se situe très vraisemblablement en Asie, d'où il s'est diffusé en Afrique orientale et vers le continent américain.

On les trouve encore sur nos marchés, fraîchement cueillis. Mais les usages de consommation et l’importation permet désormais de trouver le légumineux surgelés ou secs.

Comme toutes les légumineuses, le pois d’Angole enrichit le sol en azote grâce à la fixation symbiotique de l’azote.

Aujourd'hui, il est largement cultivé dans toutes les régions tropicales et semi-tropicales de l'Ancien et du Nouveau monde.


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