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Fruit a pain
En créole Fouyapen ou fwiyapen
Base de la gastronomie
Artocarpus altilis
Légumes

Fruit de l'arbre à pain, le fruit à pain doit son nom aux anglais qui transformaient le fruit en farine en cas de pénurie.

Il a été introduit aux Antilles au début du 18e siècle pour nourrir les esclaves.

On le cultive aujourd’hui dans toutes les régions tropicales humides.

Le fruit à pain qui se consomme cuit, constituait, il y a encore peu, le pain quotidien de nos grands parents.

Il pèse entre 1 et 3 kg et pousse sur un arbre pouvant mesurer jusqu’à 25 mètres de haut.

Récolté de mai à août, son écorce verte renferme une chair jaune pâle.

La méthode de cuisson traditionnelle est de le faire cuire à l'eau. On peut également le rôtir, le cuire à l'étuvée ou le faire frire comme les frites.

Quelques plats à base de fruit à pain

  • Cuisson à l'étuvée,
  • Migan de fruit à pain,
  • Gratin,
  • Gâteau au fruit à pain,
  • Frites...

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