Carambole

Déconseillée aux insuffisants rénaux

Carambole en Martinique
Jean-Mary Rosillette
An kréyol Karanbol
Nom scientifique Averrhoa carambola
Origine Asie du sud est
Fruits

La carambole est un fruit comestible, sucré et légèrement acide en forme d'étoile, originaire d'Asie.

Fruit du carambolier, son introduction aux Antilles daterait du 18e siècle.

À maturité, sa peau est brillante, jaune et cannelée.

Utilisation

La carambole se consomme cru et son jus est très rafraichissant.

En Asie du sud-est, on utilise la carambole, pour nettoyer des objets en métal et enlever les taches tenaces comme le sang.

En effet, elle riche en acide oxalique, vitamine B5, potassium et phosphore.

C'est pourquoi sa consommation est formellement déconseillée aux insuffisants rénaux et aux personnes sous dialyse, et doit être limitée à 1 ou 2 fruit tous les 3 jours, car on soupçonne des phénomènes d'accumulation.

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